Условие
Какие свойства характерны для жиров? Напишите соответствующие уравнения реакций.
Разбор задания
Номер § 30, вопрос 4 — Химия 10 класс
Рудзитис Г. Е. · § 30
Решение
- 1) Гидролиз (как сложные эфиры): кислотный, обратимый — C₃H₅(OCOC₁₇H₃₅)₃ + 3H₂O ⇄(H⁺, t) C₃H₅(OH)₃ + 3C₁₇H₃₅COOH; ферментативный (липаза) в организме; щелочной — омыление, необратимо: C₃H₅(OCOC₁₇H₃₅)₃ + 3NaOH → C₃H₅(OH)₃ + 3C₁₇H₃₅COONa (мыло); 2) гидрирование жидких жиров (по двойным связям остатков непредельных кислот): C₃H₅(OCOC₁₇H₃₃)₃ + 3H₂ →(Ni, 200 °C, p) C₃H₅(OCOC₁₇H₃₅)₃ — получение твёрдого жира (саломаса) для маргарина.
- 3) Присоединение галогенов жидкими жирами (иодное число — мера непредельности): триолеин + 3Br₂ → гексабромид; 4) окисление: кислородом воздуха (прогоркание — образование альдегидов и кислот; высыхание масел — образование плёнок, олифа), KMnO₄; полное сгорание — CO₂, H₂O и энергия; 5) переэтерификация (обмен кислотных остатков) в пищевой промышленности.
Ответ
Гидролиз (кислотный, ферментативный, щелочной — омыление → мыло + глицерин), гидрирование жидких жиров в твёрдые (маргарин), присоединение Br₂, окисление (прогоркание, горение)
Теория по теме в учебнике
Не понял тему? Разберись с правилами и теорией в нашем учебнике по предмету «Химия» за 10 класс.
Введение в органическую химиюОрганические вещества, строение атома углерода, классификация органики.УглеводородыАлканы, алкены, алкины, арены. Номенклатура, свойства, реакции.Кислородсодержащие соединенияСпирты, альдегиды, карбоновые кислоты, сложные эфиры.Алканы: предельные углеводородыСтроение, гомологический ряд, изомерия и химические свойства алканов в курсе органической химии 10 класса.Алкены: непредельные углеводородыДвойная связь, реакции присоединения и полимеризации, получение и применение алкенов.Изомерия и номенклатура органических соединенийВиды изомерии и правила международной номенклатуры для названий органических веществ.
Все темы по предмету «Химия» за 10 класс →