Условие
Какие вещества называют жирами и при помощи каких методов учёные определили их состав?
Разбор задания
Номер § 30, вопрос 1 — Химия 10 класс
Рудзитис Г. Е. · § 30
Решение
- Жиры — сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот (триглицериды): CH₂(OCOR₁)–CH(OCOR₂)–CH₂(OCOR₃), где R — остатки пальмитиновой C₁₅H₃₁COOH, стеариновой C₁₇H₃₅COOH, олеиновой C₁₇H₃₃COOH, линолевой и других кислот.
- Состав установлен методом гидролиза: французский химик М. Шеврёль (1811–1823) нагревал жиры с водой и щелочами и получил глицерин и жирные кислоты (мыла); М. Бертло (1854) осуществил обратный синтез — нагрев глицерин со стеариновой кислотой, получил тристеарин; так было доказано, что жиры — сложные эфиры глицерина. Современные методы — хроматография жирных кислот после омыления.
Ответ
Сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот (триглицериды); состав установлен гидролизом (Шеврёль) и обратным синтезом из глицерина и кислот (Бертло)
Теория по теме в учебнике
Не понял тему? Разберись с правилами и теорией в нашем учебнике по предмету «Химия» за 10 класс.
Введение в органическую химиюОрганические вещества, строение атома углерода, классификация органики.УглеводородыАлканы, алкены, алкины, арены. Номенклатура, свойства, реакции.Кислородсодержащие соединенияСпирты, альдегиды, карбоновые кислоты, сложные эфиры.Алканы: предельные углеводородыСтроение, гомологический ряд, изомерия и химические свойства алканов в курсе органической химии 10 класса.Алкены: непредельные углеводородыДвойная связь, реакции присоединения и полимеризации, получение и применение алкенов.Изомерия и номенклатура органических соединенийВиды изомерии и правила международной номенклатуры для названий органических веществ.
Все темы по предмету «Химия» за 10 класс →