Условие
Что такое синерезис? Чем он может быть вызван?
Разбор задания
Номер § 11, вопрос 7 — Химия 11 класс
Габриелян О. С. · § 11
Решение
- Синерезис — самопроизвольное уплотнение геля с выделением из него жидкости (расслоение на плотный сгусток и раствор): отделение сыворотки при свёртывании молока и в йогурте, «плач» сыра, усадка студня и мармелада, выделение воды из клея, свёртывание крови с отделением сыворотки.
- Вызывается старением геля — уплотнением сетки частиц, изменением температуры, кислотности, испарением, механическим воздействием; синерезис ограничивает срок годности гелей, желе, косметики и лекарств.
Ответ
Расслоение геля с выделением жидкости (сыворотка йогурта, усадка студня); вызывается старением, температурой, pH
Теория по теме в учебнике
Не понял тему? Разберись с правилами и теорией в нашем учебнике по предмету «Химия» за 11 класс.
Азотсодержащие органические веществаАмины, аминокислоты, белки. Биологическая роль.ПолимерыПриродные и синтетические полимеры. Пластмассы, каучук, волокна.Подготовка к ЕГЭ по химииСтруктура ЕГЭ, задания 1–34. Расчётные задачи, типичные ошибки.Строение атома и периодический законСостав атома, электронные конфигурации и связь свойств элементов с положением в периодической системе.Виды химической связиКовалентная, ионная, металлическая и водородная связь: механизмы образования и влияние на свойства веществ.Скорость химических реакцийОт чего зависит быстрота реакций: концентрация, температура, давление, катализаторы и поверхность контакта.
Все темы по предмету «Химия» за 11 класс →