Условие
Перечислите известные вам процессы брожения глюкозы и укажите их практическое значение.
Разбор задания
Номер § 31, вопрос 7 — Химия 10 класс
Рудзитис Г. Е. · § 31
Решение
- 1) Спиртовое брожение (дрожжи): C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ — производство этанола, виноделие, пивоварение, хлебопечение (CO₂ разрыхляет тесто). 2) Молочнокислое (молочнокислые бактерии): C₆H₁₂O₆ → 2CH₃–CH(OH)–COOH — получение кисломолочных продуктов (простокваша, кефир, сыр), квашение капусты, силосование кормов, производство молочной кислоты.
- 3) Маслянокислое (маслянокислые бактерии, без кислорода): C₆H₁₂O₆ → C₃H₇COOH + 2CO₂ + 2H₂ — получение масляной кислоты (её эфиры — ароматизаторы), но нежелательно (прогоркание масла, порча консервов). 4) Лимоннокислое (плесневые грибы Aspergillus): C₆H₁₂O₆ + 3[O] → C₆H₈O₇ + 2H₂O — промышленное получение лимонной кислоты. 5) Уксуснокислое — окисление уже образовавшегося спирта: C₂H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O (получение уксуса). Также ацетоно-бутанольное брожение (ацетон, бутанол).
Ответ
Спиртовое (→ этанол + CO₂: спирт, вино, хлеб), молочнокислое (→ молочная кислота: кефир, квашение, силос), маслянокислое (→ масляная кислота), лимоннокислое (→ лимонная кислота), уксуснокислое (этанол → уксус)
Теория по теме в учебнике
Не понял тему? Разберись с правилами и теорией в нашем учебнике по предмету «Химия» за 10 класс.
Введение в органическую химиюОрганические вещества, строение атома углерода, классификация органики.УглеводородыАлканы, алкены, алкины, арены. Номенклатура, свойства, реакции.Кислородсодержащие соединенияСпирты, альдегиды, карбоновые кислоты, сложные эфиры.Алканы: предельные углеводородыСтроение, гомологический ряд, изомерия и химические свойства алканов в курсе органической химии 10 класса.Алкены: непредельные углеводородыДвойная связь, реакции присоединения и полимеризации, получение и применение алкенов.Изомерия и номенклатура органических соединенийВиды изомерии и правила международной номенклатуры для названий органических веществ.
Все темы по предмету «Химия» за 10 класс →