Условие
Какие химические свойства характерны для белков?
Разбор задания
Номер § 17, вопрос 7 — Химия 10 класс
Габриелян О. С. · § 17
Решение
- Гидролиз: при нагревании с кислотами, щелочами или под действием ферментов белки распадаются до пептидов и аминокислот (переваривание пищи).
- Денатурация — разрушение вторичной и третичной структуры под действием нагревания, кислот, спирта, солей тяжёлых металлов, излучения (свёртывание яичного белка).
- Цветные (качественные) реакции: биуретовая — с Cu(OH)2 в щелочной среде фиолетовое окрашивание (пептидные связи); ксантопротеиновая — с HNO3 жёлтое окрашивание (ароматические остатки); с солями свинца — чёрный осадок PbS (сера). Горение с запахом жжёных перьев; амфотерность.
Ответ
Гидролиз до аминокислот, денатурация, цветные реакции (биуретовая, ксантопротеиновая), амфотерность, горение с запахом жжёного рога
Теория по теме в учебнике
Не понял тему? Разберись с правилами и теорией в нашем учебнике по предмету «Химия» за 10 класс.
Введение в органическую химиюОрганические вещества, строение атома углерода, классификация органики.УглеводородыАлканы, алкены, алкины, арены. Номенклатура, свойства, реакции.Кислородсодержащие соединенияСпирты, альдегиды, карбоновые кислоты, сложные эфиры.Алканы: предельные углеводородыСтроение, гомологический ряд, изомерия и химические свойства алканов в курсе органической химии 10 класса.Алкены: непредельные углеводородыДвойная связь, реакции присоединения и полимеризации, получение и применение алкенов.Изомерия и номенклатура органических соединенийВиды изомерии и правила международной номенклатуры для названий органических веществ.
Все темы по предмету «Химия» за 10 класс →