Условие
Чем отличаются по строению жидкие жиры от твердых?
Разбор задания
Номер § 13, вопрос 4 — Химия 10 класс
Габриелян О. С. · § 13
Решение
- Жидкие жиры (растительные масла) образованы преимущественно непредельными кислотами — олеиновой C17H33COOH, линолевой C17H31COOH, линоленовой; двойные связи изгибают молекулы, они упаковываются рыхло — низкая температура плавления.
- Твёрдые жиры (животные — сало, масло) содержат в основном остатки предельных кислот — стеариновой C17H35COOH, пальмитиновой C15H31COOH; прямые молекулы плотно упакованы — жиры твёрдые.
Ответ
Жидкие — остатки непредельных кислот (олеиновая, линолевая), твёрдые — предельных (стеариновая, пальмитиновая)
Теория по теме в учебнике
Не понял тему? Разберись с правилами и теорией в нашем учебнике по предмету «Химия» за 10 класс.
Введение в органическую химиюОрганические вещества, строение атома углерода, классификация органики.УглеводородыАлканы, алкены, алкины, арены. Номенклатура, свойства, реакции.Кислородсодержащие соединенияСпирты, альдегиды, карбоновые кислоты, сложные эфиры.Алканы: предельные углеводородыСтроение, гомологический ряд, изомерия и химические свойства алканов в курсе органической химии 10 класса.Алкены: непредельные углеводородыДвойная связь, реакции присоединения и полимеризации, получение и применение алкенов.Изомерия и номенклатура органических соединенийВиды изомерии и правила международной номенклатуры для названий органических веществ.
Все темы по предмету «Химия» за 10 класс →