Проделайте дома такой опыт. Попробуйте поджечь в ложечке кусочек сахара. У вас ничего не получится: сахар будет плавиться, дымить, обугливаться, но не загорится. Если же на кусочек сахара поместить немного свежего сигаретного пепла (не вздумайте курить сами — пусть за вас это сделают заядлые курильщики) и поджечь, кусочек сахара загорится ровным синеватым пламенем. Дайте объяснение наблюдаемого явления. Как этот опыт связан с темой "Ферменты"?
Решение
Сахар сам по себе не загорается: при нагревании он плавится и обугливается, температура воспламенения высока.
Пепел содержит соединения металлов (карбонаты калия, лития, соли), которые действуют как катализатор — снижают энергию активации горения сахарозы, и сахар загорается ровным пламенем.
Связь с темой: ферменты в организме точно так же катализируют «горение» (окисление) глюкозы, позволяя ему идти при 37 °C — без ферментов сахар в клетках окислялся бы так же неохотно, как кусочек сахара в ложке.
Ответ
Соли пепла — катализатор горения сахара; в организме ту же роль при окислении глюкозы играют ферменты