Условие
Объясните процесс образования молекул целлюлозы из молекул глюкозы. Чем отличаются по строению молекулы целлюлозы от молекул крахмала?
Разбор задания
Номер § 34, вопрос 1 — Химия 10 класс
Рудзитис Г. Е. · § 34
Решение
- Целлюлоза, как и крахмал, образуется поликонденсацией глюкозы: nC₆H₁₂O₆ → (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O — остатки глюкозы соединяются гликозидными связями между C₁ одной молекулы и C₄ другой с отщеплением воды.
- Отличия: 1) целлюлоза построена из остатков β-глюкозы (гидроксил у C₁ по другую сторону кольца), крахмал — из α-глюкозы; 2) макромолекулы целлюлозы строго линейные (без разветвлений), а у крахмала амилопектин разветвлён; 3) степень полимеризации целлюлозы выше (n = 10 000–14 000 против сотен–тысяч у крахмала), молекулярная масса до нескольких миллионов; 4) линейные цепи целлюлозы располагаются параллельно и связаны многочисленными водородными связями в прочные волокна, тогда как цепи амилозы свёрнуты в спираль; поэтому целлюлоза нерастворима, механически прочна, не даёт окраски с иодом и не переваривается человеком (нет ферментов для β-связей).
Ответ
Поликонденсация β-глюкозы (nC₆H₁₂O₆ → (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O); в отличие от крахмала (α-глюкоза, разветвлённые/спиральные цепи), целлюлоза линейна, из β-звеньев, с большей степенью полимеризации и волокнистой структурой
Теория по теме в учебнике
Не понял тему? Разберись с правилами и теорией в нашем учебнике по предмету «Химия» за 10 класс.
Введение в органическую химиюОрганические вещества, строение атома углерода, классификация органики.УглеводородыАлканы, алкены, алкины, арены. Номенклатура, свойства, реакции.Кислородсодержащие соединенияСпирты, альдегиды, карбоновые кислоты, сложные эфиры.Алканы: предельные углеводородыСтроение, гомологический ряд, изомерия и химические свойства алканов в курсе органической химии 10 класса.Алкены: непредельные углеводородыДвойная связь, реакции присоединения и полимеризации, получение и применение алкенов.Изомерия и номенклатура органических соединенийВиды изомерии и правила международной номенклатуры для названий органических веществ.
Все темы по предмету «Химия» за 10 класс →