Номер § 8, лабораторный опыт 5 — Химия 7 класс

Лабораторный опыт. Замесите из муки и воды тесто, промойте кусочек теста в марле в стакане с водой; к мутной воде добавьте иодную настойку. О чём говорит сине-фиолетовое окрашивание? Что осталось в марле?

1. Промывная вода синеет от иода — в ней крахмал, вымытый из муки: качественная реакция иода на крахмал.
2. В марле остаётся липкая тягучая масса — растительный белок клейковина; значит, мука содержит крахмал и белок.