Условие
Вспомните из курса органической химии особенности строения, свойств и применения крахмала и целлюлозы. Сравните их.
Разбор задания
Номер § 7, вопрос 5 — Химия 11 класс
Габриелян О. С. · § 7
Решение
- Общее: оба — природные полисахариды с формулой (C₆H₁₀O₅)ₙ, полимеры глюкозы, нерастворимы в воде, при гидролизе дают глюкозу, не дают реакции серебряного зеркала.
- Различия: крахмал построен из остатков α-глюкозы, макромолекулы разветвлённые (амилопектин) и линейные закрученные (амилоза), n около 200–1000; образуется в растениях как запасное вещество (зёрна, клубни), в горячей воде даёт клейстер, синеет от иода, легко гидролизуется ферментами и усваивается человеком; применяют в пище, клее, глюкозе, спирте. Целлюлоза — из остатков β-глюкозы, линейные жёсткие цепи, n до 10 000, связаны водородными связями в волокна; структурный материал клеточных стенок (хлопок, древесина), не растворяется в воде и не переваривается человеком, с иодом не реагирует, образует сложные эфиры (нитраты, ацетаты); применяют для бумаги, тканей, вискозы, пороха, спирта.
Ответ
Оба (C₆H₁₀O₅)ₙ из глюкозы; крахмал — α-глюкоза, разветвлён, запасной, усваивается, синеет с иодом; целлюлоза — β-глюкоза, линейная, волокна, не усваивается
Теория по теме в учебнике
Не понял тему? Разберись с правилами и теорией в нашем учебнике по предмету «Химия» за 11 класс.
Азотсодержащие органические веществаАмины, аминокислоты, белки. Биологическая роль.ПолимерыПриродные и синтетические полимеры. Пластмассы, каучук, волокна.Подготовка к ЕГЭ по химииСтруктура ЕГЭ, задания 1–34. Расчётные задачи, типичные ошибки.Строение атома и периодический законСостав атома, электронные конфигурации и связь свойств элементов с положением в периодической системе.Виды химической связиКовалентная, ионная, металлическая и водородная связь: механизмы образования и влияние на свойства веществ.Скорость химических реакцийОт чего зависит быстрота реакций: концентрация, температура, давление, катализаторы и поверхность контакта.
Все темы по предмету «Химия» за 11 класс →