Условие
Почему продукты питания хранят в холодильниках?
Разбор задания
Номер § 15, вопрос 13 — Химия 11 класс
Габриелян О. С. · § 15
Решение
- Порча продуктов — химические и биохимические реакции: окисление жиров, гидролиз и брожение углеводов, гниение белков под действием ферментов и микроорганизмов; их скорость по правилу Вант-Гоффа при понижении температуры на 10 °C падает в 2–4 раза, а размножение бактерий замедляется.
- В холодильнике (+4 °C) продукты хранятся дни, в морозилке (−18 °C) — месяцы: низкая температура замедляет реакции и жизнедеятельность микробов.
Ответ
Холод замедляет реакции порчи и размножение микробов (правило Вант-Гоффа)
Теория по теме в учебнике
Не понял тему? Разберись с правилами и теорией в нашем учебнике по предмету «Химия» за 11 класс.
Азотсодержащие органические веществаАмины, аминокислоты, белки. Биологическая роль.ПолимерыПриродные и синтетические полимеры. Пластмассы, каучук, волокна.Подготовка к ЕГЭ по химииСтруктура ЕГЭ, задания 1–34. Расчётные задачи, типичные ошибки.Строение атома и периодический законСостав атома, электронные конфигурации и связь свойств элементов с положением в периодической системе.Виды химической связиКовалентная, ионная, металлическая и водородная связь: механизмы образования и влияние на свойства веществ.Скорость химических реакцийОт чего зависит быстрота реакций: концентрация, температура, давление, катализаторы и поверхность контакта.
Все темы по предмету «Химия» за 11 класс →