В организме около 4–5 г железа. Главная роль — в составе гемоглобина эритроцитов (Fe²⁺ связывает кислород и переносит его от лёгких к тканям) и миоглобина мышц; в ферментах дыхательной цепи (цитохромы), каталазе, в белках-запасниках (ферритин).
Недостаток железа вызывает анемию (малокровие): слабость, бледность, утомляемость; суточная потребность 10–18 мг. Источники: печень, мясо, яблоки, гречка, бобовые; усвоению помогает витамин C. Избыток железа тоже вреден (гемохроматоз).
Ответ
Железо в гемоглобине переносит кислород, входит в ферменты; недостаток — анемия; нужно 10–18 мг в сутки с пищей